今日菜谱:干煸南瓜、大蒜炒鸡蛋、肉末茄子

健康 2019-11-21

【干煸南瓜】



材料:南瓜600克、醋1勺、生抽3勺、蚝油2勺、糖一勺、水大半碗、香葱1根、盐少许

1、南瓜洗干净后去皮去囊,再切成块状,尽量切的小一点

2、把醋、生抽、蚝油、盐、糖、清水倒入碗内,混合均匀待用

3、锅内倒入油,将南瓜下锅,平铺开来,中小火去油煎它,煎到外表变软

4、接着倒入刚刚调好的调料汁,盖上盖子,小火闷煮,煮到汤汁略微收干,即可出锅

【大蒜炒鸡蛋】



材料:大蒜5根、鸡蛋2个、蚝油一勺、生抽半勺、盐少许、胡椒粉少许

1、大蒜洗干净后,斜刀切成段状待用

2、接着把鸡蛋打入碗内,加入胡椒粉,搅打均匀

3、热锅凉油,将蛋液倒入锅内,先用小火煎个十秒左右

4、等蛋液底部有点凝固的时候,用铲子快速划散它,大致翻炒下即可盛出备用

5、锅内继续倒入少许油,先将大蒜白部分下锅,大火爆炒

6、然后再把蒜叶下锅,继续翻炒,最后加入鸡蛋、耗油、生抽和少许盐,翻炒均匀即可出锅

【肉末茄子】



材料:茄子两根、猪肉100克、大蒜3瓣、青辣椒1根、红油辣椒酱2勺、花椒一小勺、生抽2勺、盐少许、老抽几滴、生粉一勺、胡椒粉少许

1、大蒜切成碎丁状,青辣椒洗干净后,也切成细小的碎丁状待用,茄子滚刀切成块状待用

2、将猪肉剁成肉末状,加入适量的胡椒粉和一勺生粉,翻拌混合均匀

3、锅内倒入将近一碗的油,以平铺锅底为准,将茄子均匀的码放在锅子里,小火去煎它

5、煎到茄子变软,表皮有点发黄,即可控油盛出备用

6、锅内留有少许油,将蒜和青辣椒下锅,再加入红油辣椒酱和少许花椒,中火爆炒出香味来

7、炒出香味后,加入猪肉末,边炒边用铲子划散开来

8、炒到猪肉末变色后,加入茄子,继续翻炒,翻炒期间加入生抽、老抽和少量的盐,翻炒个3分钟左右即可出锅