立冬食补怎么吃?这4个原则要牢记

健康 2019-11-10


作者 | 食小花出处 | 食话

“斗指乾,为立冬,冬者,终也,万物皆收藏也。”

在中国传统农历里,立冬就代表着冬季的开始。自立冬起,草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止。

作为万物之长的人类也是一样。虽然不用冬眠,却可以通过冬令进补,来养精蓄锐。

传统中医认为:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人也亦之。”



冬天是一年四季里最适合进补的季节,而立冬正是“冬补”的开始。

所以中国民间也有一句俗语,叫做:“立冬补冬,补嘴空。”

今天,小花就来和大家聊一聊立冬食补的那些事!

1

滋阴潜阳,固本培元

御寒保暖是冬季饮食的重点

《黄帝内经·生气通天论》里说:“冬伤于寒,春必病温。”

入冬后,气温降低、寒气袭人,阳气潜藏、阴气盛极,宜选用温阳补益的食物,以滋养五脏、固本培元,促使体内阳气升发,抗拒外邪。

比如羊肉、牛肉、鹿肉、鸡肉、虾、海参、鳝鱼、鸽子、鹌鹑等。

从现代医学角度来说,这些食品不但味道鲜美,而且富含蛋白质及脂肪,产热量多,御寒效果极好。



在南方的有些地区,人们还会把这些食物和山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等中药一起炖煮,以增加滋补的功效。

此外,小米、糯米、大枣、桂圆、韭菜、松子、核桃仁等温补食物,也很适合在这个时节吃。

《饮膳正要》就有记载:“冬气寒,宜食黍,以热性治其寒。”

2

秋冬养阴,无扰乎阳

滋益阴精有效避免干燥上火

《黄帝内经》认为:“秋冬养阴”“无扰乎阳”。

冬季气候干燥,人们容易出现口干、眼干、鼻干、皮肤干等阴伤症状。

因此,冬季食补养生需要格外注意滋阴润燥,宜选用一些能够滋益阴精的食物。

比如白菜、萝卜、银耳、木耳、苹果、冬枣、梨、猕猴桃等新鲜蔬果。



既可补充机体水分,又能调节胃肠道功能,促进消化。

这些蔬果大多都富含维生素A和维生素C,还可以提高身体免疫力,保持呼吸道黏膜湿润,缓解呼吸道疾病。

除此之外,平时一定要注意补充水分,少吃辛辣厚味、烧烤油炸类食物,以免上火。

3

冬月属水,少咸多苦

芹菜莴笋苦菊生菜以助心阳

《四时调摄笺》里说:“冬月肾水味咸,恐水克火,故宜养心。”

传统中医认为,冬月属水,应于肾,冬季肾水正旺,而肾主咸,心主苦,所以在饮食上宜省咸增苦,以养心气。

因为咸胜苦、肾水克心火,咸味吃多会使本就偏亢的肾水更亢,从而使心阳的力量减弱。反过来,多食些苦味的食物,以助心阳,就能抗御过亢的肾水,达到平衡。



所以在中国北方的很多地方,都有立冬吃“四苦”的习俗,即芹菜、莴笋、生菜、苦菊四种蔬菜。

从医学角度来说,这些苦味食物富含氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等,具有抗菌消炎,提神醒脑,消除疲劳等多种功效。

4

因地制宜,因人而异

立冬饮食调养切忌盲目进补

人有男女老幼之别,所以中医认为:“少年重养,中年重调,老年重保,耋耄重延。”

体有虚实寒热之辩,所以食补强调:“虚者补之,寒者温之。”

不同的人有不同的调养方式,冬令进补需根据实际情况,有针对性地选择清补、温补、小补、大补,万不可盲目。



除此之外,我国幅员辽阔,地理环境不同,所以食补还要因地制宜,讲究“南方清补,北方温补,高原润补”。

北方冬季寒冷,宜进食牛羊肉等大温大热之物;南方气候相对温和,宜进食鸡鸭鱼等清补甘温之味;高原地区雨量较少且气候偏燥,宜进食果蔬、冰糖等甘润生津之品。