15世界美食之都——顺德

健康 2019-11-10

顺德区是佛山市五个行政辖区之一。位于广东省的南部,珠江三角洲平原中部,由江河冲积而成的河口三角洲平原;广佛同城的西南边界、广佛肇经济圈的南部,是佛山市与广州市联系的重要核心区域之一。



2014年12月1日,据联合国教科文组织官网消息,广东顺德成功入围联合国教科文组织创意城市网络,并被授予世界“美食之都”称号,这是全球第六个批准入围创意城市网络的城市,也是继2010年成都成为世界“美食之都”之后第二个获此殊荣的中国城市。

广东顺德是中国著名的美食之城,是中餐代表菜系—粤菜的发源地,有中国厨师之乡,中国美食名城的美誉。美食群众基础深厚,相关产业发展兴旺发达。为进一步弘扬顺德餐饮美食文化,向世界推介粤菜美食,传播粤菜文化,2010年,顺德正式启动了申报联合国教科文组织“创意城市网络—美食之都”的工作。



粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”,追求原料的本味、清鲜味,粤菜调味品种类繁多,遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”,而少用辣椒等辛辣性作料,也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色,既符合广东的气候特点,又符合现代营养学的要求。 [5]

经典粤菜有

炒水蛇



烧乳猪



深井烧鹅



广式烧肉



脆皮东坡肉



叉烧



半肥瘦蜜汁叉烧



蜜汁烧排骨



白切鸡



葱油鸡



咕噜肉



黑椒京葱爆法国鹅肝



汤焗多宝鱼



蒸肉饼



椒盐蛇段



脆皮乳鸽



柚子皮烧



大良煎虾饼