分享几道自创的菜谱,都是很普通的食材,一家老小都很爱吃

健康 2019-11-10

莲藕排骨汤



食材:排骨、莲藕、白萝卜、胡萝卜、生姜、小葱、花椒、盐

做法:

1、 把莲藕去皮洗净切成滚刀块儿,放入清水中漂洗一下。 白萝卜和胡萝卜分别切成滚刀块儿。 小葱切末,生姜切片。

2、 锅中烧水,加入姜片儿和料酒,把洗净的排骨放入锅中焯水,水开后捞出。

3、另取一锅,加入适量的温水,放入焯好的排骨,加入姜片儿,先炖上30分钟。

4、 接着放入莲藕、胡萝卜和白萝卜,加入几粒花椒,继续炖煮30分钟左右。

5、 莲藕排骨汤炖熟时,加入盐搅拌均匀。最后上桌时盛出,撒上一些葱花。

炒花甲



炒花甲

食材:花甲,盐,酱油,葱花

步骤:

1、花甲用凉水泡一下,以免烹饪之后太过于的咸,准备好蒜末和葱末

2、锅里放油,放蒜末、葱末炒一小会,倒入花甲一起翻炒,开壳之后,放一些酱油,翻炒一分钟左右盛出来即可。

白菜炒粉条



所需材料:白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段,姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、

做法步骤:

1.首先要把粉丝放在温水中浸泡,将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好,吸足水分,如果粉条没有充分泡发好,烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条,用热水泡发粉条容易碎。

2.将白菜叶子剥下来,投洗干净,在把白菜切成条,白菜帮和白菜叶分开放,炒制时,先炒白菜帮,再炒白菜叶,这样就不会把白菜叶炒过火。

3.葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。

4.锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明,将粉条捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。

5.把粉条捞出沥净水分,放在盆内,加入1汤匙油,1汤匙酱油,拌匀,经过这一步骤,炒出的粉条,不会粘锅,也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。

6.锅加油烧热,下入花椒小火炒制,将花椒炒至微焦,将花椒捞出不要。

7.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香,不要把干辣椒炸糊了,干辣椒炸糊了,有苦味。

8.下入白菜条菜帮的部位,大火炒制,将白菜帮炒制稍变软。

下入白菜叶,淋入几滴米醋,大火翻炒,将菜叶炒至变蔫。下入粉条,再加入盐,1汤匙酱油,大火翻炒均匀,关火盛出装盘即可。

青椒炒鸡腿肉



材料:鸡腿,青椒,干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,盐,糖,淀粉。

做法

1、鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味。