排骨别老是红烧了,你见过用菠萝炒排骨吗,孩子每天都吵着要吃!

饮食 2019-06-19

猪肉是人们最多选择的一种食材,排骨便是它身上的精华所在,用它做出来的美食,老少皆喜欢。一般家庭做红烧排骨做的比较多,但是吃多了也会腻。



今天慧姐就教大家来做菠萝排骨,做法非常简单,吃起来一点都不油腻,喜欢的小伙伴快来试试。



食材

主料

肋排500克、青椒1盒、罐装菠萝1罐



配料

盐10克、白胡椒粉3克、花雕酒10毫升、番茄沙司10毫升



事先准备:

1. 肋排斩小块,加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀,冷藏腌制约1小时。

2. 菠萝、青椒改刀切小块。



菠萝排骨的做法

1. 排骨放入不粘锅内,中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度(不用加油)。



2. 锅中加入花雕酒10毫升去腥。



3. 等到酒气消散后加入少许水(约至排骨的1/4处),加盖煮至水分收干。



4. 加入青椒翻炒一会儿。



5. 加入菠萝。



6. 调入适量番茄沙司10毫升、盐10克、翻炒均匀。



7. 加入适量菠萝汁,翻炒均匀,至汤汁浓稠即可。



慧姐妙招

1、罐装菠萝买没有苯甲酸钠、山梨酸甲之类添加剂的,因为要使用较多的汤汁,没有添加剂吃着更放心些;我常买一种泰国产的听装菠萝,不含添加剂的。

2、 加水炖的时候,水量不要多,大约至排骨1/4处就够了;这样的水量大约15分钟就会完全煮干,排骨也刚好熟烂;如果吃不准程度,用筷子扎一下排骨,可以轻松扎穿,就可以了;如果不够,再添加少许水,再次煮干即可。但一定不要加过多的水,会影响口感。



3、等水分完全收干后再加入青椒翻炒,这样做能排使骨更易裹住茄汁,色泽也更漂亮。

4、菠萝汁的多少根据自己的口味调整,量多则较甜。